Polenta com Carne Moída

Sou fã de polenta. Quando era criança comia pura, só cozida sem molho e nenhum outro acompanhamento. Me traz recordações da infância em que a vó fazia na casa dela, que naquela época era muito agitada e um lugar de reunião da nossa família numerosa. Bons tempos aqueles...



Ingredientes:
Polenta:
1 xícara de fubá
3 xícaras de água
2 cubos de caldo de galinha
100g de queijo mussarela
1 colher de manteiga
queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
pimenta do reino moída

Molho de carne:
400g de carne moída
1/2 cebola
1 embalagem de molho de tomate
alho, salsinha
sal e páprica picante

Modo de Preparo:
Misture a água fria com o fubá. Leve ao fogo médio e acrescente os cubos de caldo de galinha, o sal e a pimenta. Mexa sem parar até que engrosse. Depois de desligar o fogo coloque a manteiga. Rale a mussarela não muito fina e misture à polenta. Transfira para um refratário.
Para o molho, frite o alho e a cebola em um pouco de azeite. Coloque a carne móida e deixe refogar por alguns minutos. Acrescente o sal, a salsinha, a páprica e logo em seguida o molho de tomate. Acerte o sal, desligue o fogo e deite esse molho em cima da polenta. Salpique queijo ralado e leve ao forno pré aquecido por 20 minutos em temperatura média(180ºC). Sirva com arroz branco.

Bolo de Limão

Esse domingo minha amiga Cíbia foi nos visitar com o seu filho, Matheus, a coisa mais fofa do mundo. Ela vai se mudar com a família para Manaus e para combinar fiz esse bolo de limão, que fica com a massa verdinha. Muito fofinho e saboroso.

Ingredientes:

Massa:
4 ovos
1 copo de iogurte natural
1/2 copo de óleo
1 pacote de gelatina de limão
1 pacote de bolo de limão

Calda:
1 limão
1 caixinha de leite condensado

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. (Acrescentei mais uma pitada de fermento em pó pois na massa do pacote já tinha fermento, se a massa pronta for sem fermento adicione 1 colher de sopa.)
Unte uma forma com óleo e farinha de trigo, coloque a massa e leve ao forno pré aquecido a 180° C por aproximadamente 45 minutos.

Para a calda misture o suco do limão com o leite condensado e coloque sobre o bolo.
Fonte:Rainhas do lar

Batata Recheada de Mussarela e Queijo Brie

Pra aproveitar alguns queijos que estavam na minha geladeira resolvi usá-los nesta receita. Adoro queijo derretendo e na batata combina muitoooo...

Ingredientes:
5 batatas(de preferência grandes pra poder rechear)
Queijo mussarela ralado
Queijo brie
Queijo parmesão ralado
Requeijão cremoso
2 colheres(sopa)de manteiga
2 colheres(sopa)de salsinha
1 colher(chá)de alho triturado
1 colher(chá)de ervas finas desidratadas
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Fure a casca das batatas com um garfo. Coloque-as em um refratário e leve ao micro-ondas por 15 minutos ou até que estejam cozidas.
Parta cada batata no sentido longitudinal e faça um buraco para o recheio.
Faça uma mistura com a manteiga, o alho, a salsinha, as ervas e o sal em um pratinho(se a manteiga já tiver sal não precisa).
Passe essa mistura em cada parte aberta da batata. Depois coloque um pouco de requeijão, cubra com mussarela, uma fatia fina de queijo brie e por último polvilhe o queijo ralado.
Leve para assar em forno médio até que derreta os queijos e fiquem douradas.

Apareci no Rainhas do Lar

Olha que chique gente, meu post foi publicado na seção Rainhas do Rainhas.
Para aparecer lá vc deve fazer alguma receita do site e enviá-la.
Valeu rainhas queridas!!!
http://rainhasdolar.com/index.php?itemid=4235#c

Lombo ao Molho de Maracujá

Receita saborosa e leve.
Para acompanhar arroz branco com flocos de milho.

Ingredientes:
500 g de lombo em bifes
100 ml de água
100 ml de suco concentrado de maracujá
5 colheres(sopa)de açucar cristal
1/2 cebola
1/2 colher(sopa)de manteiga
Sal e molho inglês para temperar

Modo de Preparo:
Em uma jarra misture o suco com o açucar e a água.
Retire o excesso de gordura do lombo e deixe-o de molho na água por 10 minutos.
Escorra a água e tempere os bifes com sal e molho inglês.
Frite a cebola na manteiga até ficarem douradas, coloque o lombo e vá pingando aos poucos o suco de maracujá até que a carne fique cozida.
Depois disso deixe o suco secar e virar um caldo grosso.

Focaccia de Presunto e Queijo

Sabe aqueles dias em que a preguiça impera? Junte-se a isso o fato de eu ter ido ao salão fazer as unhas e a diarista ter deixado a cozinha limpinha. Precisava de uma receita que não sujasse muita coisa e que fosse prática. Como tenho a máquina de pão, coloquei a massa pra fazer lá e depois foi só por a cobertura. Se não tiver a máquina arregace as mangas e faça na mão mesmo.Fiz umas adaptações trocando o alecrim por orégano pra combinar mais com o queijo e presunto.

Ingredientes
Massa:
1 xícara de água
1 colher(chá)de sal
3 colheres(sopa)de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
1 1/2 colher(chá)de orégano
3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres(chá)de fermento biológico seco

Cobertura:
Fatias de presunto
Fatias de mussarela
Queijo parmesão
Molho de tomate

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes da massa e sove até misturar tudo.
Deixe descansar em uma tigela coberta com um pano por pelo menos 30 minutos para crescer. Depois unte uma forma com azeite e deite a massa esticando-a pela forma.
Faça furinhos com o dedo de 2 em 2 cm na superfície. Passe o molho de tomate com um pincel por sobre a massa. Coloque o presunto e o queijo por cima e por último adicione o queijo parmesão ralado.
Asse em forno médio(200°) por aproximadamente 30 minutos.

Mousse Francesa de Chocolate

Ingredientes:
150 g de chocolate meio amargo
150 g de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite com soro
1 1/2 xícara de açucar
5 ovos

Modo de Preparo:
Derreta o chocolate em banho maria(eu coloquei por 2 minutos no microondas). Bata 5 gemas com uma xícara e meia de açucar até o ponto gemada. Acrescente uma lata de creme de leite com soro e o chocolate derretido e bata novamente. Depois junte as 5 claras batidas em neve e mexa delicadamente com uma colher furada, para encorporar.
Ajeite na travessa e jogue raspas de chocolate por cima.
Leve a geladeira por algumas horas antes de servir.

Canapé de massa de pastel

E pra finalizar os finger foods da noite vem essa receita super prática e que fica uma delícia.

Ingredientes:
Mini discos de massa de pastel
1 pacote de kani
1 copo de requeijão
Azeite de oliva
Salsinha picada
Pimenta do reino e sal

Modo de Preparo:
Asse as massinhas de pastel até ficarem douradas.Enquanto isso faço a pasta do kani passado-o pelo processador e depois misturando os outros ingredientes.
Coloque pequenas porções em cada disquinho.

Essa base de massa de pastel é muito prática e pode ser usada com vários tipos de patês e pastas.

Mini-Almôndegas

Ótimas para petiscar e como diz meu amigo Bambu, são saudáveis por ter aveia. Mesmo sendo fritas?kkkkkkkk

Ingredientes:
600 g de carne moída(patinho)
1 pacote de creme de cebola
2 ovos
1 pitada de canela
Pimenta do reino
Sal a gosto
1 colher(chá) de alho amassado
Aveia em flocos

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma vasilha e vá acrescentando a aveia até dar liga e a mistura ficar bem homogênea para modelar as bolinhas. Frite e sirva.

Se preferir asse-as no forno.
Depois de pronta pode ser congelada para ser usada em outra ocasião.

Bolinho de Mortadela

Vou postar agora algumas das comidinhas que fizeram sucesso na minha festinha.Quis fazer uma coisa mais descontraída, em que as pessoas pudessem se servir na hora que quisessem. Assim podia participar das conversas e não tinha que ficar na cozinha o tempo todo.
Todas as receitas são do Rainhas do lar, menos o canapé de massa de pastel com patê de atum que resolvi fazer diferente colocando dentro de forminhas de empada pra ficar com um visual diferente do de Kani, e o patê de atum já é uma receita antiga que faço sempre, mas fica pra outro dia.

Ingredientes:
500 g de mortadela magra
200 g de parmesão ralado
3 ovos
8 fatias de pão de forma esmigalhadas
1/2 copo de vinho tinto
pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Processe a mortadela e acrescente todos os outros ingredientes.
Misture tudo, faça bolinhas e passe na farinha de rosca.
Depois é só fritar e está pronto.

Servi com molhinhos de creme de cebola, cream cheese e azeitona, mostarda e maionese e barbecue.

Recebendo amigos

Este final de semana resolvi convidar meus queridos amigos pra uma reuniãozinha em casa. No fim deste mês vai fazer 1 ano que nos mudamos e alguns ainda não conheciam nosso apê. Adoro essas ocasiões, principalmente quando são na minha casa. Gosto de pensar no que vou preparar, ir as compras e pesquisar por boas receitas. E nada mais gratificante do que o pessoal aprovar tudo o que é feito por mim com muito amor.
Hoje em dia nem o tempo que passo na cozinha preparando nem a limpeza do outro dia me desistimula mais. Que venham muito mais dessas festinhas...

Canelone Invertido(Spirantelli)

Uma receita divetida de se ver e fazer. É invertido pois é presunto e queijo recheado com massa. Receita da Faby do Rainhas do lar.

Ingredientes:
Presunto fatiado
Queijo mussarela fatiado
Macarrão cabelo de anjo
Manteiga
Sal e pimenta
Vinho tinto seco
Molho de tomate
Manjericão fresco

Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão cabelo de anjo al dente em água, azeite e sal. Escorra e reserve.
Faça um molho sugo com molho de tomate, um pouco de vinho tinto,manjericão, pimenta e sal. Coloque no microondas por aproximadamente 1 minuto e depois use um pouco para forrar uma travessa refratária.
Corte as fatias de presunto e queijo ao meio e coloque uma por cima da outra, um punhadinho de cabelo de anjo na ponta, um pouquinho de manteiga e enrole, formando um rolinho, como o canelone. Vá montando e dispondo, deitados, na refratária. Cubra com mais molho e parmesão ralado e leve ao forno até dourar.

Bolinho de Arroz com Alho-poró

Esta receita eu peguei lá do site http://rainhasdolar.com/
Dou uma passadinha lá quase todos os dias para ver as novidades e receitas, adoro, não deixem de visitar.As comadres de lá são demais...
Adaptei algumas coisas pra ficar do jeitinho que eu gosto.

Ingredientes:
2 xícaras bem cheias de arroz cozido
3 ovos
1 alho-poró
1 cenoura processada no mixer(pode ser ralada)
5 colheres(sopa)de farinha de trigo
salsinha, pimenta do reino branca
sal e noz moscada

Modo de Preparo:

Juntar ao arroz todos os ingredientes e ir colocando a farinha aos poucos até chegar ao ponto de modelá-los com a ajuda de duas colheres.Dispôr os bolinhos na assadeira anti-aderente (não precisa untar) e levá-los ao forno pré-aquecido. Deixar assar 15 minutos de cada lado.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Esse bolo originalmente não vai farinha de trigo integral mas resolvi colocar pra deixá-lo mais saudável. Se não gostar pode colocar 3 xícaras da farinha de trigo normal. Detalhe pra forma de coração super lindinha que acabei inaugurando com esta receita.

Massa
3 cenouras picadas
3 ovos
1 xícara de Óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
2 xícaras de açúcar
1 colheres(sopa) de fermento químico em pó

Cobertura
1 colheres(sopa)de margarina
1/2 xícara de leite
5 colheres(sopa) de achocolatado em pó
4 colheres(sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Massa
Coloque os ingredientes no liquidificador, e acrescente aos poucos a farinha.
Eu usei o mixer para triturar as cenouras e bati a massa à mão mesmo.


Leve para assar em uma forma untada por uns 40 minutos ou até que espetando um palito ele saia seco.
Depois de assado cubra com a cobertura.

Cobertura
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.

Eu acabei de tirar do forno e já desenformei. Não sei se foi pela farinha integral que coloquei mas deu certo, ficou lindo!!!

Tortinha de Queijo

Depois de quase 1 ano que comprei a minha Máquina de Tortinhas, numa madrugada de sexta em que bateu a fome resolvi ir pra cozinha e testar a bichinha.
Peguei uma receita do manual mesmo e improvisei no recheio. Ficou gostosinha...
Tracei 4 naquela noite e com o resto da massa fiz mais 6 no café da manhã pra mim e pro maridão.
Aprovei a máquina mas como tem que fazer só 2 tortinhas por vez só rola se for pra umas duas pessoas mais dá muito trabalho, melhor assar no forno mesmo.
Fiz só metade da receita, rendeu 10 tortinhas.

Receita

Massa:
3 ovos
2 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo
2 colheres(sopa)de manteiga derretida
2 colheres(sopa)de queijo ralado
2 colheres(café)de sal
1 colher(sopa)de fermento em pó

Recheio:
Queijo mussarela em pedaços
Queijo parmesão
Requeijão cremoso
Orégano

Mode de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque na forminha até a metade, adicione o recheio e cubra com mais um pouco de massa. Deixe assar por uns 8 minutos.
Se não tiver a máquina, use forminhas de muffin e deixe assá-los até estarem dourados.

Torta de Pizza

Uma receitinha fácil pras horas em que se está com preguiça de fazer algo muito elaborado. Mas lembrando que facilidade não quer dizer comida meia boca, essa por sinal é muito saborosa.

Ingredientes:
4 ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara de óelo
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher(sopa)de fermento em pó
1 colher(chá) de sal
1 colher(sopa)de parmesão ralado
200 gramas de requeijão cremoso tipo catupiry
300 gramas de mussarela picada
1 ou 2 tomates cortados em rodelas
Orégano
Queijo parmesão
Margarina e farinha de rosca para untar

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo. Adicione aos poucos a farinha, o fermento, o parmesão, o sal e bata. Depois despeje a massa em uma forma untada com a margarina e farinha de rosca, espalhando o requeijão por cima da massa e distribuindo o queijo.
Por último o disponha o tomate em rodelas, jogue o orégano e o parmesão.
Leve ao forno pré aquecido por 30 min ou até gratinar o queijo, e sirva.

Cookies de Chocolate

Em julho de 2000 morei em Orlando, Estados Unidos por 2 meses. Lá conheci os cookies de chocolate que vinham na embalagem parecida com um salame. Era só fatiar e mandar pro forno,e tirava ainda com o chocolate derretendo, uma verdadeira delícia. Como aqui no Brasil não existe isso, resolvi pesquisar uma receita original americana.


Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher(chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher(chá) de sal
1 xícara de manteiga
1/2 xícara de açúcar cristal
3/4 xícara de açúcar mascavo
1 ovo
1 1/2 xícara de chocolate meio amargo(usei ao leite) cortado em pedacinhos pequenos.

Modo de Preparo:
Peneirar a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o sal.
Na batedeira, bater a manteiga em temperatura ambiente(qualquer coisa coloque no micro-ondas pra dar uma derretida) com os dois tipos de açúcar até ficar cremoso. Adicionar o ovo e continue batendo. Adicionar a mistura da farinha de trigo gradualmente e por último adicionar o chocolate em pedacinhos.
Cobrir com filme plástico e levar para a geladeira por 1 hora.

Aquecer o forno em 175 graus.

Faça bolinhas de massa e coloque numa assadeira sem untar deixando uns 3 cm entre cada um.
Assar por 10 ou 12 minutos ou até dourar a superficie.

Deixar esfriar numa grade.

Pão de Queijo Mineiro

Eu adorooo pão de queijo. Mas igual aos que a gente encontra em qualquer beira de estrada de Minas não existe. Como a família do meu marido é de lá, aproveito as viagens pra me deliciar com o legítimo pãozinho. Mas para matar a saudade do gostinho mineiro descobri essa receita que fica uma delícia. Todo o sabor vai depender do queijo que você usar. Com o curado fica melhor.

Ingredientes:
1/2 copo de óleo
1 copo de leite
3 ovos
250 gr de queijo meia-cura
1/2 kg de polvilho doce
1 colher(sobremesa) de sal


Modo de Preparo:
Coloque o polvilho em uma bacia. Leve o óleo, o leite e o sal para ferverem juntos. Assim que levantar fervura, desligue o fogo e escalde o polvilho. Mexa bem, com auxílio de uma colher de pau. Em seguida, adicione os ovos, um a um, até que a massa fique meio mole. Passe a trabalhar a massa com as mãos e junte o queijo já ralado. A massa deve ficar solta e fácil de moldar. Faça as bolinhas do tamanho desejado. Coloque-as separadas umas das outras, em uma assadeira sem untar. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Retire os pães do forno assim que começar a dourar levemente embaixo.

Rende uns 20 paezinhos médios.

Torta de Frango e Alho-Poró

Esta torta de frango é fácil de fazer e fica muito gostosa.
A aparência dela também compensa, parece dessas compradas na confeitaria, mas com um toque caseiro.
O recheio pode ser feito com outros ingredientes, atum, camarão, legumes, do jeito que você gostar mais.

Ingredientes

Massa:
200g de manteiga
1 copo de iorgute natural
1 ovo
1 colher(chá) de sal
4 xícaras de farinha trigo(peneirada)
1 colher(sopa) de fermento em pó

Recheio:
1 peito de frango desfiado(de aproximadamente 500 g)
1 cebola
1 alho-poró
1 lata de milho verde
1 colher(sopa) de amido de milho
1 xícara de leite
1 colher(chá) de sal
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:
Junte todos os ingredientes da massa e vá acrescentando a farinha peneirada aos poucos, sove até ficar homogênea. Separe a massa em duas partes, sendo a maior pra cobrir o fundo e as laterais da forma, que deve ser de fundo removível. Abra com o rolo. Reserve enquanto faz o recheio.
Refogue a cebola, o alho-poró e o milho em um pouco de azeite de oliva. Acrescente o frango desfiado e tempere a gosto. Gosto de colocar sal e pimenta do reino moída na hora.
Coloque este recheio na forma onde está a massa.
Em outra panela junte o amido de milho dissolvido no leite mexendo sem parar.Quando engrossar desligue o fogo e acrescente a lata de creme de leite e acerte o sal.
Despeje este segundo recheio sobre o de frango e depois tampe com o restante da massa. Pincele com uma gema para ficar dourado.

Iniciando atividades...

Hoje, depois de muito tempo visitando sites e blogs de culinária resolvi iniciar o meu; pra mostrar tudo o que rola na minha cozinha e imaginação fértil.
Aqui vocês vão poder ver todas as experiências, vitoriosas ou desastrosas que euzinha vou preparar tentando bancar a mestre cuca.
Vamos ver no que vai dar...