Surpresinha de Uva da Fabi

Ontem fui convidada para jantar na casa da minha amiga Sandra e fui incumbida de levar a sobremesa. Como tinha um bolo de brigadeiro comprado das compras coletivas fiquei tranquila mas só depois vi que precisava reservar o bolo com 24 horas de antecedência. O jeito foi improvisar com o que tinha em casa mesmo. Uvas... Porém essa sobremesa deve ficar boa também com morangos.
É uma receita muito prática e simples de fazer, para aqueles momentos que precisamos de algo ultra rápido, como eu ontem que tinha 30 minutos para deixá-la pronta. 

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 colheres de manteiga
200 g de chocolate ao leite
100 g de chocolate meio amargo
200 g de creme de leite fresco
1 colher(sopa) de conhaque
Uvas Itália ou Rubi cortadas ao meio sem sementes

Modo de Preparo:
Faça um brigadeiro branco com o leite condensado e a manteiga. Reserve.
Derreta no microondas ou em banho maria os chocolates. Acrescente o creme de leite, o conhaque e misture bem. 

Para a montagem, coloque primeiro o brigadeiro branco, depois as uvas e por cima o ganache de chocolate. Decore com algumas uvas viradas com o corte para baixo. Leve a geladeira.

 P.s. Obrigada aos amigos da noite pelas fotos e companhia.

Bolo de Fubá Integral

Nos últimos tempos tenho tentado incluir mais produtos integrais na minha alimentação. Quando vou fazer uma receita de bolo normalmente coloco metade da medida de farinha da integral. Não dá muita diferença no sabor porém fica um bolo muito mais saudável. Esta receita adaptei de uma que vi no site Tudo Gostoso.

Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras de açúcar
3 colheres(sopa) de manteiga
1 xícara de leite
1 xícara de fubá
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento em pó


Modo de Preparo:
Bata na batedeira as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo.
Acrescente aos poucos as gemas, a margarina, o leite, a farinha de trigo, o fubá ainda batendo. 
Coloque por último o fermento e bata por mais 1 minuto. 
Deite a massa numa forma untada e deixe assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Torta de Chocolate e Suspiro

Torta bem simples de fazer. Em homenagem a Páscoa.
Já tem uma versão parecida aqui no blog, com maracujá.


Ingredientes:
250 g de chocolate meio amargo
200 g de bolacha de maizena
100 g de manteiga sem sal
1 pote de creme de leite fresco
2 colheres de licor de chocolate( usei um com pequi que tinha em casa)
1/2 caixinha de creme de leite
1 pacote de mini suspiros


Modo de Preparo:
Unte com manteiga uma forma com fundo removível. Pré-aqueça o forno.
Triture a bolacha no liquidificador até fazer uma farofa. Passe-a para uma vasilha e adicione a manteiga derretida e o creme de leite aos poucos até dar o ponto. Deve ficar uma bola de massa. Forre o fundo e as laterais da assadeira com a massa. Asse em forno médio por 10 minutos. Reserve até esfriar.
Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho maria. Acrescente o creme de leite fresco e mexa para incorporar. Deite esse recheio sobre a massa de bolacha e acrescente os suspiros por cima.
Leve a geladeira por umas 2 horas. Desenforme e sirva.

Escondidinho de Carne Seca

Neste feriado de Tiradentes como não fomos viajar resolvi reunir os amigos que também ficaram por aqui para um jantarzinho. Para esta noite fiz um prato mais informal, de boteco, o escondidinho de carne seca. Para acompanhar apenas pão e arroz branco. Se resolver se aventurar nesta receita prepare o braço pois fazer purê de mandioca precisa de preparo físico...rs
Mas no resto é bem tranquilo e fácil de fazer. Só não deixe de experimentar pra não ficar salgado.
Foi uma noite bem gostosa, com muita conversa, diversão, música, comida a vontade e amigos muito especiais.

Ingredientes:
(rende 2 refratários grandes)
3 kg de mandioca descascada
1,5 kg de carne seca
6 colheres (sopa) de manteiga
Queijo parmesão ralado
1 copo de requeijão 
1 pote de creme de leite fresco
leite
2 cebolas em tiras
2 tomates(opcional)
3 dentes de alho amassados
salsinha
pimenta calabresa
sal

Modo de Preparo:
Lave bem os pedaços de carne seca e deixe de molho por 2 horas.
Enquanto isso coloque a mandioca para cozinhar na panela de pressão. Deixe por uns 20 minutos, ela deve ficar bem macia para fazer o purê. Depois de cozida passe pelo processador. Despeje em uma panela, leve ao fogo e acrescente a manteiga e o leite para amolecer um pouco. Não tenho a proporção de leite pois fui acrescentado até dar um ponto mais mole. Coloque o creme de leite, o requeijão e acerte o sal. Reserve.
Cozinhe a carne na panela de pressão por 40 minutos. Depois de cozida lave novamente, retire a gordura e desfie. Leve uma panela ao fogo com azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente a carne e deixe fritar um pouco. Coloque o tomate, a pimenta calabresa e a salsinha. Acerte o sal e reserve.
Em um refratário untado com manteiga coloque uma camada de mandioca, uma camada de carne seca e outra de mandioca. Por cima adicione o queijo parmesão, de preferência um fresco que tenha sido ralado na hora. 
Leve ao forno para gratinar de 20 a 30 minutos. Sirva com pão e arroz.

Pan Pizza - Pizza a la Hut

Esta receita deliciosa veio do blog Delícias da Priscila. O blog dessa menina é uma coisa, cheio de gostosuras.
Fica realmente bem parecida com a do Pizza Hut, porém é tão calórica quanto....hehehe
É bom pra economizar porque os precinhos desta pizzaria estão bem salgados.
Rende 2 pizzas de 24 cm

Ingredientes:
Massa:
15 g de fermento freco para pão
1 colher(sopa) de açúcar refinado
200 ml de água fria e filtrada
15 ml de vinagre de arroz ou maçã
1/2 colher (sobremesa) de sal
400 g de farinha de trigo
azeite (para untar a assadeira)


Cobertura:
Colocar sobre a massa crua 250 g de molho de tomate pronto 


Recheio da Fabi de Milho:
250 g de queijo mussarela fatiado
1/2 lata de milho verde
1 tomate em rodelas 
Queijo parmesão ralado na hora
Queijo catupiry
Orégano 

Recheio da Fabi 3 Queijos:
250 g de queijo mussarela fatiado
50 g de queijo gorgonzola picado
1 tomate em rodelas
Queijo catupiry
Orégano

Modo de Preparo:
Massa :
Dissolva o fermento fresco com açúcar até ficar líquido. Desmanche com a água, acrescente o vinagre e aos poucos a farinha de trigo, só então coloque o sal. Sove na bancada, rasgando contra o granito para alisar e homogeneizar melhor, estará grudenta. Com espátula junte tudo e dê uma secada de levinho com farinha de trigo, para ficar pegajosa por dentro e sequinha por fora. Boleie e deixe crescer dentro de um saco amarrado até dobrar de volume. (Como fiz na máquina de pão pulei toda essa parte de sovar).
Na assadeira teflonada, molhe pra valer com azeite. Virando a assadeira teflonada de lado, se formar um laguinho, a proporção está boa. Não há necessidade de usar azeite extra virgem pois este em altas temperaturas fica igual ao azeite comum.
Massa já crescida, divida em duas e abra na bancada com rolo. Deite a massa sobre a assadeira molhada de azeite. Ela deve ficar bem fininha e o azeite aparecer nas laterais.
Coloque o molho sobre a massa crua e por cima o recheio. Cubra a assadeira com filme plástico e espere dobrar de volume, de 15 a 30 minutos dependendo do tempo. Crescidas elas ficam bem fofas, infladas de ar.
Asse em forno pré-aquecido bem quente por uns 15 minutos ou até que fiquem douradas.

 

Spaguetti à Carbonara

No ano passado invoquei que queria uma máquina de fazer massas caseiras. Depois de pesquisar em vários sites achei em um mercado aqui em Londrina com um preço até razoável e não resisti. Logo que cheguei em casa fui testar meu novo brinquedinho. Fiz 2 tipos diferentes de pastas seguindo a receita original: uma com semolina e outra integral. Achei o máximo minha primeira produção mas na hora de cozinhar foi uma tragédia. Ficou tudo empapado apesar de o gosto estar bom.
Depois de alguns meses guardada resolvi fazer uma nova tentativa com a máquina. Ai que raiva!!! Acho que coloquei uma quantidade de massa muito grande para sovar e a máquina parava a todo instante. Até eu descobrir o motivo da paradeira já se foi mais de uma hora. Quando finalmente consegui terminar a massa resolvi deixá-la cozinhar apenas 1 minuto em água fervente com óleo e sal. Descobri o segredo, acredito que este é o ponto ideal de cozimento da massa para não grudar e despedaçar inteira. Algumas pessoas indicam deixar o macarrão secar antes de cozinhar mas acho muita função. Já que comprei a máquina para comer massa fresca não vejo sentido em deixar ela secar.
Para aqueles que já se interessaram por esse eletrodoméstico, a minha opinião sobre ele é:
1°- Faz muita sujeira. É como aquelas centrífugas de suco que tem que montar várias partes para usar, desmontar pra lavar e depois montar tudo de novo. Um saco!
2° - Não é um aparelho muito usado, então acredito que não vale o investimento.
3° - Ocupa espaço, coisa que para uma consumidora não muito controlada de eletrodomésticos, falta sempre.
4° - O tempo de preparo da massa é de mais ou menos uns 30 minutos. Isso quando corre tudo bem.
Se depois de todos esses empecilhos você ainda se animar e comprar a máquina, seja feliz e coragem.

Bom, depois de toda essa trabalheira o molho foi fichinha...rs
A receita é adaptada do site do Olivier Anquier.

Ingredientes:
500 g de espaguete
150 g de bacon
150 g de queijo parmesão fresco
150 ml de creme de leite batido
1 ovo
Sal a gosto
Azeite e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe o espaguete em uma panela com água fervente e sal (no meu caso como era a tal da minha massa fresca só cozinhei por 1 minuto).
Corte o bacon em pedacinhos e coloque-o na frigideira para fritar. Em uma vasilha, rale o queijo e junte o creme de leite batido. Mexa com uma colher, adicione o ovo e tempere com sal e pimenta mexendo sempre. Com uma escumadeira, retire o bacon da frigideira e exclua a gordura.
Depois de cozida a massa, escorra-a mas não dê o choque térmico com água fria pois ela precisa estar quente ainda para poder cozinhar os ovos do molho. Regue com um pouco de azeite para a massa não colar e despeje na vasilha com o molho mexendo com cuidado mas vigorosamente para incorporar bem. Por último adicione o bacon.
Sirva em seguida bem quente.

Cookies de Chocolate e Azeite

Eu adoro fazer cookies... biscoitos, bolachas e afins...
Quando vi esta receita do blog Simplesmente Delícia resolvi inovar e experimentar também. A Flavia garantiu que ficava muito bom. Realmente, fica um sabor muito diferente dos feitos com manteiga mas ainda prefiro o tradicional. Se quiser variar aí vai a receita.


Ingredientes:
2 e 1/4 de copos de farinha de trigo (300 gramas)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 ovos
1/4 de copo de azeite de oliva extra-virgem
3/4 de copo de açúcar (150 gramas)
3/4 de copo de açúcar mascavo, apertado no copo (135 gramas)
1 colher de chá aroma de baunilha
1 copo de chocolate meio-amargo picado (180 gramas)


Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 190 °C.
Numa vasilha misture a farinha de trigo, o sal e o bicarbonato. Na vasilha da batedeira, ponha os ovos e o azeite. Bata em velocidade média até estarem bem incorporados um no outro. Adicione então os açucares e a baunilha. Bata em velocidade média/alta uns 4 a 5 minutos até formar um creme.
Diminua a velocidade e junte então a farinha. Assim que não houver mais traços de farinha, pare a batedeira e jogue os pedaços de chocolate e misture com uma espátula.
Use 2 colheres de sobremesa para fazer bolinhas ou montinhos de massa e arrume em um tabuleiro antiaderente(meu caso) ou untado. Leve ao forno por 15 minutos ou até estarem levemente dourados. Isso vai depender de cada forno, fica sempre observando para não passar do ponto.
Retire os tabuleiros do forno e deixe os cookies esfriarem ali por uns 15 minutos. Retire então com uma espátula e se tiver, deixe-os acabarem de esfriar numa grelha.

Bolo Fofinho

Nem ia postar esta receita mas depois que comi o bolo não teve jeito. Ficou super fofo e uma delícia que mudei de ideia e resolvi compartilhar aqui.

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de amido de milho
1 e 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de castanha de caju(xerém)
1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) de fermento
côco ralado para polvilhar


Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador.
Coloque em forma untada e enfarinhada(usei de bolo inglês). Polvilhe um pouco de côco ralado sobre o bolo.
Leve ao forno em temperatura média e pré-aquecido por 25 a 30 minutos.

Chili com Carne, Tacos e Guacamole

Vamos as receitas da Noite Mexicana. Todas vieram do site Bom de Humor da Natura, com algumas variações.


Chili com Carne

Ingredientes:
1 kg de patinho moído
2 latas de molho de tomate refogados
1 unidade de cebola picada
100 g de bacon
3 dentes de alho
quanto baste de sal
2 colheres de sopa de pimenta chili (usei um envelope de tempero mexicano pronto para chili)
1 kg de feijão rajado
300 g de queijo prato picado
quanto baste de óleo de soja

Modo de Preparo:
Refogue a carne moída no óleo e acrescente o sal. Reserve. Na mesma panela, frite o bacon, a cebola e o alho. Retorne a carne refogada, misture bem e adicione o feijão cozido com metade da água usada no cozimento (prepare-o como se fosse preparar um feijão normal). Acrescente o molho de tomate, o sal e a pimenta chilli. Deixe engrossar e evaporar um pouco do caldo, cozinhando levemente. Coloque em uma vasilha e cubra com o queijo prato.

Guacamole

Ingredientes :
1 unidade de abacate
2 dentes de alho amassados
2 unidades de tomate picados, sem pele e sem sementes
1/2 unidade de cebola roxa picada
quanto baste de coentro picado
quanto baste de cebolinha verde picada
quanto baste de pimenta malagueta
4 colheres de sopa de suco de limão
quanto baste de sal

Modo de Preparo :
Descasque o abacate e corte em cubinhos. Misture os demais ingredientes e mexa com as mãos para amassar um pouco o abacate e deixe na geladeira por meia hora. Sirva em seguida.

Creme Azedo(molho para acompanhar)

Ingredientes :
200 gr de creme de leite fresco
1 colher de sobremesa de suco de limão

Modo de Preparo :
Misture o creme de leite com o suco do limão e deixe descansar por algumas horas em um local quente, como o forno desligado ou um canto do fogão, enquanto você cozinha o chilli.


Tacos

 Ingredientes:
1 embalagem de pão tipo wrap ( Rap 10)
chili com carne (receita acima)
queijo prato picado
creme azedo
alface cortadinho


Modo de Preparo:
Recheie cada pão com um pouco de chili, queijo prato, creme azedo e por último o alface. Sirva a seguir.


Como não tinha tortilhas originais assei massinhas de pastel para acompanhar o chili e também Doritos.

Noite Mexicana

Faz um tempão que estava planejando de fazer uma noite mexicana em casa. Já tinha comentado com alguns amigos e finalmente ela saiu. Mas como nunca tinha feito nenhuma receita desta culinária que tanto me agrada estava meio com medo de não ficar bom. Mas no final das contas ficou bem gostoso, pelo menos pra mim...hehehe
O marido empolgou e rolou até um mojito pra acompanhar. Vou postar as receitas aqui uma de cada vez.
Agradeço a vocês amigos "cobaias" pela coragem e espero repetir muitas vezes. Foi uma noite muito agradável.

Bolo de Maçã

Nossa, faz um tempão que não posto nada por aqui.
Me desculpem, mas é que ultimamente não tenho cozinhado muito em casa e o site ficou meio abandonado.
Para retornar vou de Bolo de Maçã, lá do site Delícias da Priscila. Um bolo super prático e que fica delicioso pra acompanhar um café da tarde.

Ingredientes:
1 pacote de mistura para bolo em pó sabor baunilha
1 colher(sopa cheia) de canela em pó( esqueci na minha e acho que fez falta)
3 maçãs
1 colher(sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Unte uma fôrma de pudim com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
Corte as maçãs em fatias inteiras com tudo (casca, miolo e sementes). Acomode em pé as fatias inteiras mais bonitas, contornando internamente a fôrma de pudim. O que sobrar pique grosseiramente. Jogue 1 colher de sopa de farinha de trigo, só para dar uma sujadinha de pó nos pedaços de maçãs picados para que eles não afundem na massa.
Prepare a mistura para bolo comprado sabor baunilha no liquidificador, conforme as instruções da embalagem. Desligue.
Dentro do copo do liquidificador, com uma colher, misture os pedaços de maçã. Deite a massa dentro da fôrma, com cuidado, para não tirar as fatias de maçãs do lugar. A massa deitada não cobre as fatias inteiras de maçãs. Leve para assar, em forno pré-aquecido, a 180° C por 35 minutos.
Retire do forno e desenforme ainda quente. É preciso luva e 2 pratos. Cuidado que a fôrma está quente. Passe a faca em volta, cuidadosamente. Um prato para desenformar da fôrma de pudim e outro para desvirar ele desenformado.
Polvihe o bolo com açucar de confeiteiro.