Pizza de Calabresa

Um dos motivos que eu adoro minha máquina de pão, posso fazer vários tipos de massas sem precisar me esforçar muito sovando. Domingão inventei de fazer pizza, aproveitando alguns ingredientes que tinha em casa saiu essa de calabresa.

Ingredientes:
Massa:
1 e 1/3 de copo de água
3/4 de colher(chá) de sal
3 colheres(sopa) de azeite de oliva
4 copos de farinha de trigo
2 e 1/2 colheres(chá) de fermento biológico seco

Recheio:
Molho de tomate
1 linguiça calabresa cortada
300 g de queijo gouda
Requeijão cremoso
Orégano

Modo de Preparo:
Em um frigideira frite a linguiça em um pouco de azeite e reserve.
Adicione todos os ingredientes da massa na máquina de pão. Escolha o ciclo massa.(Se não tiver máquina misture todos os ingredientes, sove e deixe descansar por 1 hora). Quando estiver pronta, retire e abra a massa em uma superfície enfarinhada. Depois coloque em forma para pizza untada e enfarinhada e modele com as mãos. Deixe crescer por 10 minutos.
Espalhe o molho pela massa, acrescente o queijo, a linguiça, o requeijão e o orégano.
Asse por aproximadamente 20 minutos ou até a massa ficar dourada.

Amanteigados de Maizena

Estes biscoitos vem de um livrinho com 12 receitas usando maisena. Bem fáceis de fazer e gostosos para comer acompanhado de um cafezinho.

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara(chá) de maisena
3 xícaras(chá) de farinha de trigo
1 xícara(chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara(chá) de margarina
2 ovos

Modo de Preparo:
Bata bem a margarina com o açúcar. Junte os ovos e bata até ficar cremoso. Acrescente a maisena e a farinha. Faça bolinhas, coloque numa assadeira e achate com um garfo. Leve ao forno médio por 15 minutos.

Arroz Doce

Minha mãe faz o melhor arroz doce que já comi. Nunca tinha feito, achei esta receita no site Tudo Gostoso e resolvi experimentar. E não é que ficou uma delícia. Meu pai fez o melhor dos elogios, disse que ficou igual ao da minha mãe...rs

Ingredientes:
3 litros de leite integral
2 e 1/2 xícaras de arroz(já lavado)
3 xícaras de açúcar
Canela em pau(quantidade a gosto)
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:
Cozinhe o arroz no leite, juntamente com a canela.
Mexa de tempos em tempos, depois de 20 minutos acrescente o açúcar, cozinhe por mais 20 minutos e logo em seguida acrescente o leite condensado. Deixe mais 20 minutos ou se preferir menos grosso desligue o fogo na hora em que estiver no ponto desejado.
Dica: use uma panela bem grande para que o leite ferva e não derrame.

Quiche de Camarão

Esta receita veio do blog http://videosdereceitas.blogspot.com/
Lá tem vídeos de vários programas de gastronomia, é bem legal.
O quiche é do Edu Guedes, com algumas adaptações minhas.

Ingredientes:
Recheio:
3 colheres(sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola ralada
400 g de camarão limpo
1 tomate sem pele e sem sementes picado
3 palmitos
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Molho:
2 colheres(sopa) de manteiga
1/2 cebola ralada
2 colheres(sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara(chá) de leite
Noz moscada a gosto

Massa:
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
4 colheres(sopa) de manteiga
1 ovo
1 xícara(café) de creme de leite (sem soro)

Cobertura:
1 xícara(chá) de creme de leite (sem soro)
2 ovos

Modo de Preparo:
Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola. Acrescente o camarão e refogue-o. Junte o tomate, o palmito, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe refogar até que seque um pouco a água que irá formar. Enquanto isso, em outra panela, aqueça a manteiga e doure a cebola e a farinha de trigo. Junte o leite e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse. Misture ao recheio e junte o creme de leite. Reserve. Prepare a massa. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a manteiga, o ovo e o creme de leite até que fique homogêneo. Abra a massa e cubra o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível. Faça furos com o auxílio de um garfo e leve ao forno médio (180 ºC) pré-aquecido por 15 minutos ou até que comece a dourar. Retire do forno, coloque o recheio e reserve. Misture bem em outra tigela o creme de leite, os ovos e despeje sobre o recheio. Leve novamente ao forno por mais 15 minutos.

Caldo Verde

Agora que o friozinho já chegou começou a temporada de sopas e caldos.
Nada melhor pra esquentar as nossas noites.
Esta receita é bem gostosa, mas a sopa não é muito light. Se preferir pode fazer sem a linguiça pra cortar um pouco as calorias.


Ingredientes:
4 batatas médias
1 cenoura média
1 maço de couve
1 linguiça paio
2 cubos de caldo de legumes
Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Descasque as batatas e a cenoura e corte em cubos.
Em uma panela ferva 1,5 l de água com 2 cubos de caldo de legumes. Acrescente as batatas e a cenoura. Em outra panela dê uma fritadinha na linguiça cortada em fatias finas(usei calabresa na falta do paio)com um pouco de azeite. Adicione a linguiça para ferver junto com os legumes.
Quando os legumes estiverem macios, reserve o paio e bata o restante no liquidificador para transformar tudo em um creme(se preferir pode usar o mixer direto na panela que é mais prático).
Coloque o creme de volta na panela e acrescente o paio. Deixa cozinhar um pouco. Acerte sal e pimenta.
Corte a couve (sem o talo) em fios e jogue na panela.
Está pronto!

Biscoito de Aveia com Gotas de Chocolate

Ingredientes:
2 xícaras de aveia em flocos finos (194 gramas)
1 xícara de gotas de chocolate (200 gramas)
1/2 xícara de margarina sem sal (100 gramas)
1 xícara de farinha de trigo
1 xicara de açúcar
1 colher(sopa) de essência de baunilha
1 colher(chá) de fermento em pó
2 ovos

Modo de Preparo:
Em uma tigela, juntar a aveia, o açúcar, a farinha e o fermento. Acrescentar a margarina e os ovos inteiros. Trabalhar bem a massa até ficar homogênea. Juntar a essência de baunilha e as gotas de chocolate. Com auxílio de uma colher de sopa distribuir as bolinhas de massa numa assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço com cerca de 3 cm entre elas. Levar ao forno médio (180° graus), pré-aquecido, por cerca de 25 minutos ou até os biscoitos começarem a dourar na superfície. Retirar do forno e esperar esfriar.

Empadinha de Frango

Ingredientes:
Massa:
500 g de farinha de trigo
150 gramas de banha de porco
50 gramas de manteiga sem sal
2 ovos inteiros
1 colher (chá) de sal

Recheio:
500 g de peito de frango
1 cebola
2 tomates sem semente
1 lata de ervilha
Catupiri
1 cubo de caldo de galinha
sal e temperos a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe o frango na panela de pressão com água e o caldo de galinha por uns 15 minutos depois de pegar pressão. Separe 1 copo da água do cozimento, desfie o frango e reserve.
Coloque numa panela o azeite e frite bem a cebola. Acrescente o caldo de galinha e deixe cozinhar a cebola até diminuir a água. Junte os tomates, temperos a gosto (usei páprica picante e pimenta do reino), o frango desfiado, sal e deixe refogar um pouco. Por último coloque as ervilhas. Quando secar toda água desligue e reserve.
Numa vasilha, coloque a farinha, a banha, a manteiga, os ovos levemente batidos e o sal. Misture com as mãos até ficar uma massa homogênea.
Coloque porções em forminhas próprias para empada(não precisa untar), sempre trabalhando com as mãos, vá pegando pequenos pedaços da massa e forrando cada forminha para empada de forma uniforme ao fundo e nas laterais. Empregue o catupiri e coloque o recheio. Tampe. Para fazer a tampa, abra um filme plástico de cozinha em cima de uma mesa, ponha um pedaço de massa e cubra com outro filme plástico. Com um rolo de pastel abra a massa lentamente até uma espessura de 5 a 7mm. Retire devagar o filme plástico superior e corte círculos no diâmetro da forminha de empada que está usando, use a própria forminha ao contrário para fazer a tampa. Solte os círculos de massa do plástico de baixo e cubra as empadinhas apertando bem nas bordas para selar.
Pincele com gema. Leve ao forno a 220° por 30 minutos.

Pão de Banha

Fui ao supermercado esses dias e vi uma promoção meio estranha: Banha por um preço super bom. Fiquei na dúvida em levar, se realmente usaria, quais receitas eram feitas com esse ingrediente, etc. Acabei levando e descobri que são vários os usos da banha, pães, massas de torta, empadinha, ela entra no lugar da manteiga. Resolvi experimentar no pão. Ficou macio e cresceu bastante.

Ingredientes:
800 g de farinha de trigo
2 ovos
3 colheres de sopa de banha
4 tabletes de fermento
1 colher(sobremesa) de sal
2 colheres(sopa) de açucar
1 e 1/2 copo de leite morno

Modo de Preparo:

Para a esponja:
Num recipiente, dissolva o fermento para pão em 1 colher(sopa) de açúcar. Adicione 1/2 copo de leite morno e 2 colheres(sopa) de
farinha de trigo.
Cubra o recipiente com filme plástico e deixe descansar por cerca de 20 minutos ou até que dobre o volume.

Para o pão:
Depois da esponja crescida, junte os ovos, a banha, o sal, o restante do leite e do açucar e por último a farinha. Sove bem e deixe a massa crescer por aproximadamente 1 hora. Unte 2 formas de bolo inglês com óleo e coloque metade da massa em cada uma, deixe crescer mais uns 30 minutos. Pincele clara de ovo batida com uma pitada de sal. Asse em forno pré-aquecido a 220° por 40 minutos.

Pode ser feito na máquina de pão. Faça a esponja, coloque na máquina com os outros ingredientes e selecione o ciclo massa. Depois que acabar o ciclo, coloque nas formas untadas e deixe crescer por mais uns 20 minutos e asse da mesma forma que o pão feito a mão. Se quiser assar na máquina utilize o ciclo sanduíche.

Papardelle ao Molho de Açafrão e Bacon

Ingredientes:
400 g de massa do tipo papardelle
300 ml de creme de leite fresco
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
200 g de bacon
2 colheres(sopa) de açafrão
1 gema
2 colheres(sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe a massa al dente com sal e um fio de óleo de acordo com as instruções da embalagem. Depois de cozido, escorra e jogue água fria para parar o cozimento. Reserve.
Frite o bacon e também reserve.
Coloque o creme de leite em uma panela e quando começar a ferver adicione o bacon fritinho e o queijo ralado. Misture bem por uns 2 minutos e coloque o açafrão diluído em um pouquinho de água. Retire um pouco do molho em um copo e misture a farinha de trigo. Jogue essa mistura na panela para engrossar um pouco o molho. Para finalizar acerte o sal e coloque a pimenta do reino. Desligue o fogo e acrescente a gema(crua) mexendo rápido para não cozinhá-la. Misture esse molho na massa e está pronto.

Filé Mignon com Provolone

Este final de semana fiz um jantarzinho para receber meu primo que se mudou pro meu prédio. Passei a tarde toda na cozinha, elaborando os pratos. Deu um pouco de trabalho mas o resultado foi ótimo. Todo mundo satisfeito e de barriginha cheia...hehehe
A sobremesa já acabei de postar, a Torta de Chocolate com Maracujá. Vamos agora ao filé.

Ingredientes:
1 kg de filé mignon
1 garrafinha de cerveja preta(amarga)
fatias de provolone
1 cebola média
1 dente de alho
1 tomate sem pele
2 folhas de louro
1 colher(sopa) de sal
1 tempero tipo sazon para carnes
2 colheres(sopa) de azeite
1 colher(sopa) de amido de milho
molho inglês a vontade
salsinha
100 g de champignon

Modo de Preparo:
Tempere o filé mignon com a cebola, tomate, salsinha, sal,molho inglês, sazon, alho e o louro, fazendo uma
marinada. Deixe em repouso por pelo menos 30 minutos.
Em uma panela grande coloque o azeite e acrescente o filé para fritar sem a marinada. Frite dos dois lados, selando a carne.
Acrescente a marinada e a cerveja preta, deixe cozinhar por 15 minutos de cada lado, tendo cuidado para não deixar a cerveja entornar.
Após o cozimento, retire o filé mignon da panela e coloque em um refratário, corte em fatias de cerca de um dedo, cuidado para não cortar até o final, e coloque o provolone.
Coe o molho da panela e acrescente o amido de milho, volte ao fogo para engrossar lentamente o molho.
Despeje o molho em cima do filé mignon que está no refratário e acrescente os cogumelos nas laterais da forma. Leve para gratinar apenas para derreter um pouco o provolone.
P.s.: acabei deixando o meu passar um pouco mais do tempo no forno e as fatias de provolone derreteram muito. Mesmo assim ficou uma delícia.

Torta de Chocolate com Maracujá

Adaptei a receita desta torta que originalmente era de limão, veio lá do Rainhas do Lar. O único problema é que era para forrar as laterais da forma e acabei só forrando o fundo. Mesmo assim a torta ficou linda e gostosíssima. Recebeu muitos elogios.

Ingredientes:
200 g de biscoito maisena
5 colheres(sopa) de manteiga
300 g de chocolate ao leite(se preferir menos doce use amargo)
2 latas de creme de leite
1 colher(sobremesa) de manteiga
2 colheres(sopa) de nutella
1 envelope de gelatina sem sabor hidratada na água
1 lata de leite condensado
2/3 de lata de suco de maracujá concentrado
1 maracujá maduro

Modo de Preparo:
Triture no liquidificador os 200 g de biscoito maisena fazendo uma farofinha fina. Coloque em uma travessa e acrescente as 5 colheres de manteiga derretida e misture bem. Com essa farofa forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 24 cm. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos e reserve.
Para o recheio derreta o chocolate em banho maria(usei o micro-ondas), junte 1 lata de creme de leite sem soro, 1 colher de sobremesa de manteiga, a nutella e 1/2 envelope da gelatina em pó(veja como hidratar a gelatina na embalagem).
Coloque esse receheio de chocolate sob a massa de biscoitos e leve a geladeira.
Para o recheio de maracujá, bata 1 lata de creme de leite, o leite condensado, suco de maracujá, e 1/2 pacote da gelatina em pó que sobrou.
Coloque sob o recheio de chocolate que já estava na massa. Para decorar use as sementes do maracujá por toda a cobertura da torta.
Leve a geladeira por umas 4 horas depois e só desenformar e servir em um prato bem bonito.

Canelone com Molho de Gorgonzola

Essa semana resolvi experimentar uma massa para canelone pronta. Você encontra na seção de frios do supermercado. Achei muito prática pois pode ir ao freezer e ser descongelado no próprio dia em que se fará a massa. O sabor e a consistência são bons, e muito fácil de fazer, basta escolher um recheio e enrolar a massinha.
Para acompanhar capriche no molho, o meu foi branco com gorgonzola.

Ingredientes:
1 pacote de massa para canelone ou lasanha
1 pacote de peito de peru defumado fatiado
1 pacote de queijo feta fatiado
1 colher(sopa) de manteiga
2 colheres(sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite
50 g de gorgonzola
queijo parmesão ralado
100 ml de creme de leite fresco
1 pitada de noz moscada
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Coloque 1 fatia de peito de peru e 1 de queijo feta na massa aberta e enrole no formato de canelones. Reserve.
Para o molho branco, na panela ao fogo despeje a manteiga e a farinha e misture. Vá acrescentando o leite aos poucos, mexendo em fogo baixo. Depois é só adicionar o queijo gorgonzola e deixar derreter. Por último coloque o creme de leite, a noz moscada, sal e a pimenta do reino.
Espalhe um pouco de molho em um refratário, por cima coloque os canelones e deite o restante do molho. Salpique o queijo parmesão, cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno para gratinar por 15 minutos. Retire o alumínio e deixe por mais uns 15minutos.

Brownies

Brownie é um bolo de chocolate típico da culinária dos Estados Unidos.Por não conter leite tem uma textura mais espessa por dentro e crocante por fora. É geralmente acompanhado por sorvetes mas também é uma delícia sozinho.

Ingredientes:
300 g de chocolate ao leite
1 xícara de manteiga (200 g)
5 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícaras de farinha
2 colheres(sopa) de chocolate em pó
1 colher(chá) de essência de baunilha
1 colher(chá) de fermento em pó
1/4 xícara de nozes(opcional)

Modo de Preparo:
Aqueça o forno a 180º. Unte um tabuleiro com manteiga e forre com papel manteiga também untado. Leve 250 g de chocolate ao leite(se preferir menos doce use chocolate meio amargo) a derreter ao fogo, em banho-maria, com a manteiga. Retire e deixe esfriar.
Misture os ovos com o açúcar e a essência de baunilha, envolva no preparado de chocolate. Junte o chocolate em pó, o fermento e a farinha peneirada até obter uma massa lisa. Acrescente as nozes(não usei) e 50 g de chocolate partido finamente. Verta o preparado no tabuleiro e leve ao forno durante 25 minutos. Retire, deixe esfriar e corte em quadrados.
Pode ser servido com sorvete de creme.

Pipocas Carameladas

Pipoca é a coisa que mais combina com um filminho. Lá em casa sempre assistimos filmes e na maioria das vezes o cinema é acompanhado de pipoca. Aquelas de micro-ondas são uma mão na roda, mas de vez em quando gosto de dar uma caprichada e fazer na panela, do jeito antigo. Esses dias dando uma olhada em alguns sites de culinária achei o Simplesmente Delícia, um site muito caprichado nas fotos e de muito bom gosto. Achei essa receita de pipocas carameladas e imaginei que seriam maravilhosas. Dá um pouco de trabalho mas o resultado vale a pena. Elas ficam lindas e com um ótimo sabor. Porém quem não gosta de coisas muito doces eu não recomendo pois são bem docinhas.
O legal é que você pode guardá-las em um pote com tampa se sobrar alguma pra contar a história, elas continuam gostosas por alguns dias...hehehe

Ingredientes:
1/2 copo de milho de pipoca (ou 14 copos de pipoca já estouradas)
5 colheres de óleo de canola ou óleo de girassol
2 copos de açúcar mascavo, bem apertado no copo
1/2 copo de Karo (xarope de glucose)
1 copo de manteiga sem sal (200 g)(só coloquei 100 g)
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 100°C. Isso é provavelmente a temperatura mais baixa do seu forno e na maior parte dos fornos/fogões de uso domestico no Brasil, não tem nem marcação no botão do forno. Mas é só acender o forno e levar o botão até a mínima temperatura antes de apagar.
Numa panela bem grande, aqueça o óleo em fogo médio/alto. Quando o óleo estiver quente, jogue dentro 3 ou 4 grãos de milho e tampe a panela. Quando esses grãos pipocarem, ponha o resto dos grãos todos, tampe a panela e tire do fogo (mas deixe o fogo ligado!). Conte até 30 e volte com a panela ao fogo. Isso vai permitir o óleo ficar na temperatura certa. Quando os milhos estiverem pipocando ferozmente, mexa a panela de um lado para o outro (e não de cima para baixo!). Quando acabarem de pipocar, retire do fogo e entorne todas as pipocas numa vasilha grande, levemente untada de manteiga. Retire qualquer grão de milho que não tiver pipocado. Deixe esfriar e cubra com filme plástico.
Numa panela média, ponha a manteiga, o açúcar mascavo, o Karo e o sal. Leve ao fogo médio e mexa de vez em quando até começar a borbulhar. Quando borbulhar, pare de mexer e deixe o caramelo engrossar por 5 minutos. Se você tiver um termômetro de cozinha, cozinhe o caramelo até 120 graus. Retire do fogo, ponha o bicarbonato e mexa bem com uma colher. A mistura vai borbulhar ferozmente. Entorne tudo nas pipocas e mexa bem com 2 garfos untados de manteiga. Mexa bem até todas as pipocas estarem todas recobertas de caramelo.
Ponha as pipocas num tabuleiro (sem untar) e leve no forno pré-aquecido por 1 hora, mexendo a cada 15 minutos com os garfos. Retire do forno e deixe esfriar. Guarde em recipiente com tampa.

Medalhão de Filé Mignon com Espaguete ao Molho Vermelho

Muito simples e com ótima apresentação.

Ingredientes:
Medalhão:
300 g de filé mignon
bacon cortado em fatias
páprica picante
molho inglês
sal e pimenta do reino a gosto

Espaguete:
300 g de espaguete
1 embalagem de molho de tomate
1 cebola pequena picadinha
sal e pimenta do reino a gosto
parmesão ralado

Modo de Preparo:
Corte o filé mignon em formato de medalhões. Tempere com o molho inglês, sal, pimenta do reino e a páprica picante. Envolva cada um com uma fatia de bacon e prenda com um palito. Reserve.
Coloque a água da massa para ferver com 1 colher de óleo e 1 de sal.
Quando ferver despeje a massa, cozinhe o tempo indicado na embalagem, escorra e jogue água fria para parar o cozimento.
Para o molho da massa frite a cebola no azeite, quando estiverem transparentes coloque o molho de tomate, o sal, a pimenta do reino e uma colherinha de chá de açucar para tirar a acidez do tomate. Despeje a massa no molho e está pronta.
Na frigideira bem quente, aqueça um pouco de azeite e sele os medalhões. Se gosta de carne mal passada e só deixar dourar um pouquinho e estará feito. Mas como no meu caso, o marido não gosta de carne vermelhinha, depois de selar tampe a frigideira para cozer um pouco mais a carne, não muito tempo pois vai formar um água na panela. Depois destampe e deixe secar essa água quase totalmente.
Coloque a massa em uma travessa e por cima os medalhões. Finalize com o queijo ralado.

Quibe Assado

Da comida árabe, uns dos pratos que mais gosto é o quibe assado. Encontrei esta receita em uma apostila do cybercook, Semana da Culinária do Oriente Médio: árabe, sírio-libanesa e judia. É uma culinária muito fascinante, cheia de especiarias que não só dão sabor como favorecem nossa saúde.

Ingredientes:
500 g de carne moída (patinho ou coxão mole bem limpo)
250 g de trigo para quibe
1 cebola grande ou 2 pequenas raladas
Folhas de 1 maço de hortelã bem picadinhas
5 dentes de alho bem picadinhos
sal a gosto
pimenta síria a gosto
3 colheres cheias de margarina

Modo de Preparo:
Lavar o trigo para kibe e deixá-lo de molho na água por no mínimo 2 horas.
Depois disso coloque o trigo em outra vasilha maior, espremendo-o não muito (deixe-o bem úmido).
Junte a carne moída, a cebola, o alho, a hortelã, o sal, a pimenta síria.
Agora trabalhe, ou amasse bem essa mistura, pois dizem os libaneses, que o grande segredo do quibe é trabalhar bem essa massa, para que o quibe fique mais gostoso e dê certo.
Experimente para ver o sal e a pimenta que são temperos importantes.
Junte a margarina e amasse mais um pouco.
Coloque a mistura de quibe numa forma média que vá ao forno e espalhe um pouco de azeite.
Por cima coloque uns pedacinhos de margarina bem distribuídos.
Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno para assar em fogo médio por uma hora, retirando o papel alumínio depois de 40 minutos.
Na hora de comer não dispense um limãozinho porque combina muito.

Biscoitos de Fubá

Estes biscoitos se parecem muito com aquelas broinhas que compramos na padaria. Fiz meia receita com erva doce e a outra parte sem. Ótimos para acompanhar aquele café com leite.

Ingredientes:
500g de fubá mimoso
3 xícaras de chá de açúcar
250g de manteiga
3 ovos
1 pitada de sal
Erva doce (opcional)

Modo de Preparo:
Coloque numa vasilha o fubá, junte o açúcar, a manteiga e os ovos. Misture muito bem, e em seguida junte uma pitada de sal. Se a massa não ficar bem ligada, junte um pouco mais de fubá até dar o ponto de enrolar. Modele bolinhas, e nos que colocará erva doce faça um buraquinho com o dedo no meio do biscoito. Leve para assar em assadeira untada com manteiga ao forno quente por aproximadamente 10 minutos.

Iscas de Filé Mignon ao Molho de Gorgonzola com Arroz de Cabelinho de Anjo

Domingão é dia de ficar em casa, pelo menos pra mim e o maridão. Com o feriado deste sábado acabamos meio que hibernando, cheguei na sexta a noite e saí só na segunda de manhã...hehehe
Cozinhei muito neste fim de semana, comidas pra congelar, pra comer na hora, pra experimentar, de tudo um pouco, estava inspirada... E neste almoço fiz estes 2 pratos que ficaram bem apetitosos. O filé da Katita e o arroz da Faby do Rainhas no Lar.

Iscas de Filé ao Molho de Gorgonzola
Ingredientes:
400 g de filé mignon
50 g de queijo gorgonzola
1 cebola pequena
3 colheres de creme de leite
Molho inglês
Azeite
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Corte o filé mignon em tirinhas, tempere com o molho inglês e deixe descansar por uns 5 minutos. Sele a carne na frigideira bem quente depois acrescente a cebola picadinha, um pouco de azeite e deixe dourar. Com o fogo baixo coloque o gorgonzola e por último o creme de leite.

Arroz de Cabelinho de Anjo
Ingredientes:
1 xícara de arroz
2 ninhos de macarrão cabelinho de anjo
Alho picado
Azeite de Oliva
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Refogue uns 3 ninhos de macarrão cabelinho de anjo em bastante azeite e alho picado. Frite muito, deixando ficar bem escurinho. Acrescente o arroz lavado e escorrido. Frite bem e finalize com água quente e sal como seu arroz normal.

Petit Gateau

Estou assistindo sempre o novo programa do Claude Troisgros, "Que marravilha", toda quinta-feira as 22 horas no Gnt. Ele é uma delícia, super simpático, e as receitas que ele ensina são bem interessantes. Resolvi me arriscar nessa que eu adoro: Petit Gateau. Achava que ia ser difícil mas achei tranquilo de fazer. Só não pode descuidar do forno porque senão acaba passando um pouco do ponto como aconteceu com o meu. Mesmo assim ficaram lindos!!!

Ingredientes:
150 g de chocolate em barra meio amargo
125 g de manteiga
3 ovos
3 gemas
125 g de açucar de confeiteiro
100 g de farinha de trigo peneirada

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Em outro recipiente, bata os ovos, as gemas e o açúcar até formar uma massa cremosa. Misture o chocolate derretido. Acrescente a farinha de trigo bem devagar, peneirando por cima. Coloque em formas pequenas untadas com manteiga e farinha. Asse em forno pré-aquecido por 8 minutos a 200ºC.
Sirva ainda quente, nas forminhas, ou desenforme e acompanhe com sorvete de creme.
Serve 4 pessoas